情味浓烈的端午节

　　菖蒲旺生，粽子飘香，又到情趣盎然的端午节。端午节是我国夏季最隆重的传统节日，在我国所有传统节日中，端午节的别称有20多个，堪称节日别名之最。如：端五节、端阳节、重五节、重午节、天中节、夏节、五月节、菖节、蒲节、龙舟节、浴兰节、屈原日、午日节、女儿节、地腊节、诗人节、龙日、午日、灯节、五蛋节等等。

　　关于端午节的起源，说法甚多，诸如：纪念屈原说；纪念伍子胥说；纪念曹娥说；起于三代夏至节说；恶月恶日驱避说；吴月民族图腾祭说等等。以上各说，各本其源。据闻一多先生的《端午考》及专家考古考证，端午的起源，是中国古代南方吴越民族举行图腾祭的节日，比屈原更早。但千百年来，屈原的爱国精神和感人诗辞深入人心，因此，纪念屈原说影响最广最深，占据主流地位。

　　台胞祖家闽南的端午节

　　在漳州市大部分县市区，每逢端午节，人们便以红纸束艾草、柳条、榕枝、稻穗、蒜头、菖蒲或铁树叶等悬插门首以祛秽辟邪，有的农户拔一丛稻带泥黏于门旁的墙上。农村熏烧艾草、蒲根或苍术以驱蚊除瘴，午间用香草煮的水沐浴，喷洒雄黄水以祛湿避疫。中午12点汲“午时水”饮用或沐浴，俗称可保平安，还有人将午时水贮于瓶中以备和药治疗热毒诸症。

　　在泉州的大部分县市区，过端午习俗有三类：一类是驱毒、驱虫、避邪类，如端午节午时用兰草水洗浴、炒盐作为午时盐、采草药作为午时茶；一类是吃咸粽子、发糕等节日食品；一类是划龙舟，兼有中原文化和海洋文化的特点。自古以来，泉州的蚶江与台湾彰化鹿港商贸往来频繁，有着密切的对渡往来。后来，因为地缘相近、血缘相亲、文缘相承、商缘相连、法缘相循的“五缘”关系，两地发展到利用端午节联合举行龙舟竞赛活动，最后，蚶江和鹿港同胞将其演变为富有乡土特色的“海上泼水节”盛大活动。近些年来，台湾彰化鹿港的同胞每年都会组团来蚶江参加隆重的赛龙舟及泼水节活动。参赛的各队队员们奋力拼搏，赛出友谊、赛出风格、赛出水平，进一步加强了两岸同胞的亲密情谊。

　　在厦门，端午节最热闹的场面是赛龙舟，俗称“扒龙船”。龙船的式样有两种，一种船头船尾雕塑有龙头龙尾；另一种是用彩绘装饰。厦门港的龙舟竞渡活动还有在桅杆上挂一个里面藏有活鸭子的笼子，也有的是装猪仔，桅杆上涂沫油脂，多为横放，有的竖放，让勇敢的人们自愿参加竞赛，沿桅杆去捉鸭子或猪仔，谁先捉到就归谁。

　　闽南的端午节吃粽子很普遍，一些家庭自己包粽子，也称“绑粽”，除了自己吃，还用来敬祖祀神，而且在亲朋邻里间相送。一些地方还有吃薄饼的节俗，“薄饼”其实不薄，它是一种形状像春卷，但不经过油炸的食品。卷食时，将买来或自烙的圆形面皮平铺在洁净的圆盘上，像吃自助餐似的，根据个人喜好选取事先做熟、切细、碾碎的多种甜馅料或咸馅料，码放在面皮上再卷成筒状，接口处涂抹一层番茄酱或桔子油之类的调料。倘有来客，主人煮点菜汤，或开启啤酒和饮料，大家无拘无束地自卷薄饼，边尝边聊，其乐融融。

　　薄饼的由来有此传说：古代闽南有个书生为应试赶考，整天深居书斋，废寝忘食地攻读。其妻怕饭菜凉馊伤了夫君肠胃，就特意将米麦磨粉制面皮，将夫君平日爱吃的菜做成馅，卷好置于书案，便于随时取食。书生边看书边进食，自此日日饱餐，就连赶考途中也带上这种便携食品。人们欣赏、仿效这种吃法并流传至今，因薄饼皮“薄能映字”，故名“薄饼”。

　　台湾五月节，节俗多情趣

　　台湾人和祖家闽南人一样，同称端午节为“五月节”。节日风情有相似之处，也有独特之处。台湾端午节最有趣的活动是“立鸡蛋”比赛。那就是在端午节正午12点整，谁能很快将一只鸡蛋立起来，谁就会有好运。人们认为端午节正午，阳气最重，所以能将鸡蛋立起。这个习俗由来已不可考证，可是台湾人从幼儿到成人都玩得乐此不疲，玩的时候也各出奇招，久而久之竟成为端午节的一项活动。不论鸡蛋是否立得起来，是否能够带来好运，立鸡蛋比赛都给台湾的家庭带来节日的乐趣。

　　台湾俗谚有“未吃五月节粽，破裘不敢放”之说，意思是端午之前气候忽冷忽热，气温多变，直到过了端午才稳定下来。从这句俗谚可以看出，台湾人过端午节几乎都要吃粽子。节日前夕，在台湾的市场里，各种各样的粽子形成“粽艺大观”：有客家粽子、广东肇庆粽子、浙江湖州粽子、福建福州粽子，还有台湾本土的北部粽子、南部粽子等等。台北南门市场卖的粽子，一般都是以江浙、广东等外省口味的居多。台北最知名的“肉粽大王”店卖的是地道的北部粽子，台南最知名的“再发号肉粽”则属南部粽子。目前，台湾大多数五星级饭店也接受粽子预订，所销售的高档粽子包括鲍鱼粽、面包粽以及以乌龙、普洱、龙井等名茶入粽的茶粽等。为让有忌口的人们也能享受粽子美味，地中海式海鲜粽、韩式花粽和人参药膳粽、日式抹茶海苔粽等异国风味的粽子也在台湾大行其道，这些口味好、热量小兼有养身之功的粽子颇受欢迎。虽然从市面上买粽子很方便，质量也好，但不少台湾家庭还是喜欢自己包粽子，特别是一些有孩子即将考大学的家庭更重视包粽子。这是由于端午节过后，就是一年一度的大学考试，而包粽与“包中”是谐音，因此许多父母很重视讨口彩，都要亲自为子女“包中”，以求子女能够顺利考中。

　　台湾四面环海，水域辽阔，岛内还有一些河川。端午节最有气氛、最为热闹的便是“扒龙船”（龙舟竞赛），台湾方言“扒”与“爬”同音，是划的意思。台湾和闽南的龙船式样如出一辙，十分相似。船身10米左右，平底无“龙骨”，船仓分4堵。台湾端午节“扒龙船”的仪式也与闽南大同小异，从五月初一就拉开序幕，而准备活动则早在农历四月中下旬就开始。过去，扒龙船是村与村之间联络感情的桥梁，现在成了竞比高低的竞技活动。在许多传统活动渐渐式微之后，扒龙船成了端午节最具群众性、代表性和欣赏性的节日活动，如今，“扒龙船”与花莲阿美族丰年祭、北港妈祖绕境游行并列为台湾三大民俗活动。据连战先生的爷爷连横所著的《台南古迹志》记载，台南市是台湾扒龙船最早的发源地，始于清乾隆二十九年（公元1764年），距今已有245年历史。目前，台湾的龙船赛以宜兰冬山河、台南运河、鹿港福鹿溪、台北淡水河的规模最大；而礁溪二龙村龙舟赛已传承近180年，最具历史意义，其特色是不设裁判、以立式划船、不击鼓。

　　台湾龙船上有的漆以红、青、白、黑诸色，寄意红龙、青龙、白龙、乌龙。扒龙船前必须进行“开光点睛”、“请水神”、“接龙船”、“祭江”等庄严而又隆重的仪式。比赛结束后，还有“送水神”、“收龙船”、“谢江”等祭典，这些仪式从清代一直沿用至今。扒龙船之前举行的“祭江”仪式，主要是祭祀水中的“好兄弟”（水中的死难者），并祈求江河不再泛滥。龙船需经“开光”仪式才可下水，“开光”俨然剪彩，大都在五月初一这天，由地方首长拜祭水神，并提笔在龙船的龙眼上点晴。初五龙船下水前，人们敲锣打鼓，抬着龙船走向河岸，沿途民众烧香礼拜，鸣放鞭炮。经过一番热闹的巡行，龙船便可下水比赛了。扒龙船赛期有时长达七八天之久，期间还有传统的民俗艺术活动及歌舞表演等，吸引民众及游客参观。

　　通常扒龙船比赛每条船14人，5对桡手（划船的人）10人分列两边，戽水1人，敲锣1人，司鼓1人，舵手1人押后。扒龙船是力的较量，也是技艺的较量。参赛者必须齐心协力，配合默契。头手桡迎来当头浪，插水宜深，用力最猛，必选强壮高手任之。在船身掉头时，头内桡手务要运用旋桨深划，使船头平稳速转。尾内桡因舟尾略翘，离水面稍远，应身高臂长、腰肢俯弯耐性强的人才可胜任。舵手把握舵桨，要奋力掌舵，又要看势转舵，确保龙船平稳前进。司鼓手是桡手们的指挥者，又是夺标手，应选择灵敏机警的人。桡手们以司鼓手有节奏的鼓声为号令，破浪前进。竞赛开始，只见龙船上的选手在“咚咚咚”的鼓声中，以整齐划一的动作挥桨划水，你追我赶，奋力冲击，犹如海上蛟龙互相追逐。赛场终点处中央插有锦标，哪一条“龙”最先夺得锦标即为胜者。龙船歌是龙舟赛中的主旋律，它激励着划浆者奋力夺标。台湾民间流传一首从闽南沿海祖居地传进，别有一番南曲韵味的《唆罗连》龙船歌：“五月初五是扒龙船啊，扒龙船啊，唆罗连啊，罗啊哩罗连啊……”赛手们唱着龙船歌，在江河中穿波破浪，奋勇争先，飞掠抢标。

　　每年端午节，台湾人沐浴午时水、泡饮午时茶，蔚为一幅淳朴、迷人的动态风情画。顾名思义，午时乃中午11点至13点，台湾人尤其看重端午节正午的井水和正午的茶。每到这时，人们像北方人赶庙会似的纷纷涌向村中的老井或山间泉眼汲取午时水。传说当年郑成功收复台湾后，部队一路从南向北，行经台湾中部大甲的铁砧山时已经没水了，可是又找不到水源，郑成功情急之下向上天祈求后，便用宝剑往地上一插，把剑拔起来后竟有潮湿感，他即命士兵就地掘井，果然泉水如涌。因其时刚好是端午节正午，所以人们便称之为“午时水”。从此，每到端午节台湾民众都会汲取午时水缅怀郑成功的丰功伟绩。端午节的午时水虽非圣水琼液，台湾人却俗信对时对刻的午时水有药效。家家户户用午时水加入事先买来的白酒和少许雄黄粉（中药，外用为宜），用以喷洒房间庭院，大人小孩用午时水擦身、洗脸、泡脚。老辈人很郑重地说，这样做入夏不会生痱子，外出不会被虫咬，还有避邪禳瘟之效，用午时水煎草药效果最佳。台湾人还习惯在端午节这天用午时水泡午时茶，午时茶是一种具有浓郁乡土风味的保健药茶，因习惯在端午日正午泡饮，故名。午时茶里最主要的成分是当地特产的乌龙茶，具有防治疾病作用。还有一种用柚子和茶叶加工的独特的“午时茶”（也叫柚茶）在台湾十分流行，柚子选用台湾特产的大颗粒“文旦蜜柚”，首先用水果刀环绕柚子的四分之一处切开一个盖，然后用力压进乌龙茶约125克，再用比较粗的针线缝合好，像挂灯笼似的一个个挂在雨淋不到的屋檐下通风处，让其自然风干成柚茶。待到来年端午节中午取柚茶冲泡，具有健胃、消食、解油腻、祛荤腥等作用。据载，民族英雄郑成功年轻时积累了许多茶药用的验方。后来他率军收复台湾，目睹遭受瘟疫折磨的台湾贫苦百姓，忙将贮备的陈年柚茶分送给缺医少药的台湾同胞，辅治好了他们所患时疫。台湾同胞感怀这位关心百姓疾苦的将官，便将这种午时茶亦称“成功药茶”。

　　端午节这天，我国大部分地区都有悬菖蒲挂艾叶节俗，而台湾人却习惯在大门插榕青，妇女们则喜欢采撷榕青簪插在云鬓上，以示吉祥。榕青，就是榕树的枝叶。原来，旧时台湾沿海地区风沙肆虐，难以寻觅到菖蒲、艾叶。倒是耐旱、生命力顽强的榕树长得很茂盛。于是，端午节辟邪驱凶、消灾禳祸的神圣任务就落在榕树叶身上了。在台湾人心目中，榕树最有灵气、最富情感、最能庇荫造福乡人。他们大多喜欢在家庭栽培盆景榕、药用卵榕等，每个自然村也起码种有一株或几株大榕树。