情浓最是冬至节

　　在台湾，有个很受重视、独具情趣的传统节日——冬节。台湾民间习称“冬至”这一天为“冬节”，非常看重这个热热闹闹的冬节。在台湾同胞心目中，过冬节犹如小过年，故有民谚：“冬节大如年”、“年夜没返没某（妻），冬节没返没祖”，意思是出外的人，到冬至这一天无论如何要争取回家敬拜祖宗，否则就是没有祖家观念。

　　历史悠久 一脉相承

　　台湾民间的“冬节”不是独创特有的，而是与祖国大陆一脉相承的。冬至与清明一样，是由节气演变成的传统节日。冬至作为节日，在我国已经有2500年以上的历史。古代的冬至节习俗，上起百官朝贺、吉服放假、红笺互拜，下至百业停工、相互宴请、馈赠礼品。在古代，就有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。

　　冬至为何大如年或者仅次于年？原来，周历的正月为夏历的十一月，因此，周代的正月等于我们现在的十一月，所以拜岁和贺冬并没有分别。直到汉武帝采用夏历后，才把正月和冬至分开。另外，古人认为过了冬至白天就会一天天变长，这一天是“阳气”开始生发的时候，是值得庆祝的，《后汉书礼仪志》引蔡邕《独断》说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”这一天皇帝要举行祭天大典，称为“冬至郊天”。京城百官要向皇帝表示祝贺，地方大员也要派人送贺表及礼物向皇帝表示祝贺。汉代以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”，官方例行放假，官场流行互贺的“拜冬”礼俗。宋朝以后，冬至逐渐成为祭祀祖先和神灵的节庆活动。老百姓为了庆贺，“冬至亚岁宴”的食俗名目甚多，如“吃冬至肉”、“献冬至盘”、“供冬至团”、“馄饨拜冬”等等，而“馄饨拜冬”的食俗最为普遍。

　　祖家节风 古今甚烈

　　台湾同胞祖居地的福建厦门、漳州、泉州民间，自古以来，人们俗称冬至为“冬节”。“冬节”是冬季最隆重、热闹的民俗节日，除了上世纪人为籓篱阻隔的数十年外，两岸同胞逢年过节你来我往，热热闹闹，亲如一家。地缘、亲缘之故，两岸良风淳俗并不因一条海峡的阻隔而走样。

　　《厦门市志》中记载：厦门冬至，家家户户搓圆子。是日，敬祖祀神，然后全家聚食，谓之“添岁”。俗话说：“吃过冬至圆，岁数长一年。”早晨先用圆子祀神，中午再备牲礼酒菜祭祖。还要增添一个三牲和菜肴，敬奉灶君公，望其能“上天说好话，下地保平安”。民间有“冬至一阳升”的谚语和“为米圆，以像阳”的说法。俗话说：“冬节大如年，圆子圆又圆，合家团圆准备迎新年。”按习俗，冬至节不请客、不相贺。

　　《漳州市志》中记载：漳州旧俗“冬至作米圆食之，谓之‘添岁’。海澄民有墓祭者”。冬至前一天除新丧之家外，家家磨糯米做汤圆，亲邻之间互赠汤圆。是日清晨，各家在家庙内用甜汤圆祭祖，还要将煮熟的汤圆粘贴门楣、灶台、粮仓、畜栏上，祈求合家平安、六畜兴旺。若有家人外出未归，应将和水磨的糯米粉晒干，待其回来时补食冬节圆。冬至日农家休耕一天，祭土地神，答谢其保护庄稼和人畜；并用芥菜叶包汤圆喂牛，牛角上要贴红纸或涂汤圆。冬至扫墓的旧俗仍存在，但仅限于旧墓（新丧之家扫墓都在清明前后）。旧时，冬至有敬祖之俗。

　　《泉州市志》中记载：泉州人称冬节为“小年兜”，过节极为隆重。节前家家舂米搓丸，有红有白。晋江深沪、石狮祥芝、惠安崇武的渔村妇女搓丸，手艺更巧，粒粒如鱼目珠子，名闻遐迩。是日清晨，各家把丸子配上田薯或槟榔芋，加白糖煮成甜丸汤敬神祀祖。在外地做工的人都要赶回家过节祭祖，俗有“冬节不回家无祖”之说。搓丸时往往捏制些小巧玲珑的家禽、三牲（猪头、猪脚、鸡，或花鱼、墨鱼）等吉祥物，寓意“六畜兴旺”，蒸熟祀祖后供孩子玩耍。入夜，举行家祭如除夕。敬祀的供品肴馔中必有嫩饼菜。泉州习俗一年中的冬节、除夕、清明三次办嫩饼菜（春卷），寓意“包金包银”，家庭兴旺发达。冬至，各宗族开宗庙祠堂举行祭祖仪式，俗谓“祭冬”。由族中德高望重的耆老主、陪祭，礼毕开祭宴。从冬节过后到年兜，各家庭都择吉日“扫尘”（大扫除）。房舍、桌椅、杂物全部拭洗干净。

　　至今，厦门、漳州、泉州的冬至节俗与台湾保持一致的，主要有搓圆、团聚、祭祖、给耕牛休息、吃冬至圆添岁等等。

　　台湾冬节，趣俗多多

　　“家家捣米作团圆，知是明朝冬至天。”冬节前夕，台湾家家户户便忙开磨米浆等活儿。到了冬节前夜，家庭主妇就张罗着把一个大簸箕摆放厅堂，把滤干的米浆揉成团，全家大小围坐一起，有说有笑地搓起冬节圆。冬节圆有大有小，有红有白，十分耀眼，老辈人习惯说：“这是父子公孙圆，是全家大大小小团团圆圆的象征！”小孩子则喜欢用现成的米团为料捏造家禽家畜，尽情玩个痛快。农家人为图个“六畜兴旺”，做家长的也不会对小孩横加干涉，此情此景比起除夕守岁还热闹。

　　冬节这天做主妇的起大早，用红糖、姜母熬熟冬节圆，先祭拜列祖列宗。全家大小在祖先牌位前，由长辈述说自己的“根”在何处，以使子孙世代不忘其根，永世牢记祖先。除了祭拜祖先外，还供奉井头、灶头、地头，俗信这几个地方都有“神”，“神”吃了冬节圆，就会保佑合家平安、五谷丰登、六畜兴旺。对此，《台湾府志》（1696）卷七记载：“冬至，人家作米丸祀众神及祖先，举家团圞而食之，谓之‘添岁’；即古所谓‘亚岁’也。门扉器物各粘一丸于其上，谓之‘饷耗’。是日，长幼祀祖、贺节，略如元旦”。

　　大人小孩起床后早餐就是吃冬节圆，一家人围聚餐桌品着汤圆，也品着节俗带来的浓郁的亲情。说来有趣，我国大多数地区民间计岁多以春节为准，而台湾民间与闽南一样，以吃冬节圆为准，故有民谚“吃了冬节圆添一岁”。所以，就连婴儿也要象征性地给他们舔舔甜汤圆，喂喂圆仔汤，似乎人间甜味如何便由此可知。对于远离家门或条件限制不能赶回家的亲人，其家属是情连冬至圆的。这天，要给未归亲人晒留米浆，期冀团圆日，共搓团圆“补岁”庆团圆。

　　祖家在闽南的台湾同胞，一俟冬节，除了各家祭拜自己的直系祖先之外，凡有祖祠或祖庙的就要合族举行隆重的祭祀典礼，按照长幼之序，一一祭拜祖先，俗称“祭祖”（亦称“祭冬”）。祭后有的就在祖祠中大摆筵席，招待前来祭祖的宗亲们，称之“食祖”。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情，这种敦亲睦邻的联亲活动有其积极的一面，就是通过祭谒祖先，欢度冬节活动怀念大陆祖家，并借机教育子孙后代毋忘“根”在海峡西岸。有人说冬节是思亲节、团圆节、联谊节，这一比喻十分贴切。这一天，台湾人盛行进补，谓之“补冬”，台湾王诗琅所编的《艋胛岁时记》中就有补冬的记载：“有的宰鸡杀鸭炖八珍，有的买羊肉和乌枣炖食，贫户则以福眼肉和糯米、糖炊米糕而食，俗谓此日食补品，于身体特别有益。”在冬节的菜肴中吃出补益健身，以利冬耕时干得更出色。此外，台湾的农家人在这一天还给耕牛放假，让耕牛好好休息，俗称“牛节”。

　　传统农业社会，冬至是田地买卖签订契约之日，也是地主和佃农决定明年是否续租耕地的订约日。田地买卖和租佃续约习惯选择冬至这一天，揆其用意是进入冬至节气农作物都已收成，产权较清楚之故。冬至也是台湾民间预测未来气候的依据，因为冬至是以阳历为准，如对照农历日期即可预知今年冬季严寒时期，所谓的“冬无霜”，说的是冬至如果在农历的月初，年底将会寒冷，冬至如在农历月底要到正月或二月才寒冷，假如是在中旬则当年冬季将不会严寒。此外还有“冬节酥，年夜乌”，意为冬节如果天气晴朗，春节期间就有可能会下雨。

　　据《台湾府志》、《台南县志》、《台湾旧惯习俗信仰》等文献记载，台湾冬至的旧俗中，民众会将汤圆煳在车窗、桌柜、畜栏、水井等处，谓之“煳圆仔丁”祈求“出好丁”（生男儿）。吃冬节圆有此俗信：在吃冬节圆时，每一匙只能舀两粒，当吃到最后时，凡未婚者所剩的冬节圆必为奇数，而已婚者则为偶数。尽管没有科学根据，人们却乐于接受，因此，人们在进食冬节圆时就两个两个吃，试一试准不准，准与不准都会引起一片欢笑声。过去，人们在冬节这天要在家宅的显眼处和主要家具粘附冬节圆，甚至渔家的船首，农户耕牛的牛角，果农种植的果树也不例外，现在此俗逐渐式微。台湾现代著名学者林再复在《闽南人》一书中描述台湾冬节之日，“家家户户清晨要以冬至圆仔致祭祖先……从大门、小门、窗门、仓门、床、柜、桌、椅、井、厕、牛舍、猪舍都得以冬至圆一二粒粘在上面，祭告一番，以求保佑一家大小平安”。

　　多少年来，海峡两岸骨肉同胞希冀祖国早日统一、亲人团聚，每逢冬节他们总忘不了在门环上粘上两个耀眼的冬节圆：白白的，象征着亲情的纯洁；红红的，象征着吉祥如意；圆圆的，象征着家庭团圆；甜甜的，象征着生活的甜蜜；连那很粘很粘的糯米，不也象征着亲人的骨肉相联吗？